L'operatore di cucina si occupa di preparare e lavorare gli ingredienti necessari alla realizzazione di pasti caldi e freddi, di conservare ingredienti e semilavorati, di rispettare quanto previsto dal sistema di autocontrollo per la sicurezza dei prodotti alimentari e, infine, di garantire le necessarie condizioni di sicurezza relativamente agli ambienti e alle attrezzature. Presta generalmente servizio in qualità di dipendente presso strutture alberghiere dotate del servizio di ristorazione, presso mense collettive, fast food, ristoranti e agenzie di catering. A seconda della tipologia di struttura e della località in cui essa ha sede, il contratto di lavoro può essere o meno stagionale. Si rapporta, assumendosi la responsabilità' del proprio operato, allo chef, al maître e si relaziona con gli altri operatori di cucina.
DURATA:
400 ore
SEDI STAGE:
IL POGGIO
Ristorante e pizzeria
R&F Network srl PI 10521641216 Ula Dip 8 Ateco 561011
Ristorante e pizzeria
R&F Network srl PI 10521641216 Ula Dip 8 Ateco 561011
ESAME FINALE:
CERTIFICAZIONE DELLE COMPETENZE
REFERENZIAZIONE ATECO:
N.56.10.11
N.56.10.12
N.56.10.20
N.56.10.42
N.56.10.50
N.56.21.00
N.56.29.10
N-56.29.20
N.56.10.12
N.56.10.20
N.56.10.42
N.56.10.50
N.56.21.00
N.56.29.10
N-56.29.20
COMPETENZE DI BASE
- Dimostrare di aver preso tutte le ragionevoli precauzioni per garantire la sicurezza degli alimenti
COMPETENZE TECNICO-PROFESSIONALI
- Utilizzare attrezzature ed utensili idonei per la farcitura e la decorazione dei prodotti di pasticceria (sac a poche, aerografi, spatole, macchine per la lavorazione dello zucchero, ecc) /li>
- Applicare tecniche di cottura dei cibi (al forno, bollitura, frittura, ecc)
REQUISITI E DOCUMENTAZIONI
- Predisposizione ed interesse alla materia
CONTATTACI
Saremo lieti di darti maggiori informazioni e fissare un incontro con un nostro responsabile
[contact-form-7 id="86" title="Modulo di contatto 1"]